Con sólo 0,7 g de hidratos de carbono por rebanada de 30 g, es ideal para una dieta consciente de los hidratos de carbono: más de un 90%** menos de hidratos de carbono en comparación con el pan integral. Elaborado con harinas y semillas ecológicas seleccionadas, sin cereales, gluten ni levadura. Rico en ácidos grasos omega-3, proteínas vegetales y fibra.
** 11 g de hidratos de carbono por cada rebanada de 30 g de pan integral, según la Base de datos federal alemana de composición de alimentos (Bundeslebensmittelschlüssel). Como alternativa, el pan de Organic Workout aporta solo 0,7 g de hidratos de carbono por rebanada.
Ingredientes
Ingredientes: Harina de almendra*, harina de albaricoque*, harina de linaza*, cáscaras de psyllium*, harina de coco*, linaza* marrón y amarilla, pipas de calabaza*, pipas de girasol*, espesante: goma guar*, sal cristalina, gasificante: bicarbonato sódico.
*certificado ecológico
Valor nutritivo/ 100 g
| Energía | 900 kJ/ 215 kcal |
| Grasa | 11 g |
| Ácidos grasos saturados | 1,8 g |
| Hidratos de carbono | 3,5 g |
| Azúcar | 1,8 g |
| Fibra | 15 g |
| Proteínas | 19 g |
| Sal | 1,3 g |
| Omega-3 | 2,1 g |
Instrucciones de cocción
Ingredientes adicionales
- 70 ml de vinagre de sidra de manzana (5% de acidez)
- 420 ml de agua hirviendo (a unos 90°C)
Instrucciones (cortas)
Mezclar la mezcla para hornear con 420 ml de agua caliente y 70 ml de vinagre de sidra de manzana, dar forma de hogaza o de 6 a 8 panecillos. Hornear la barra a 170°C ventilador durante 120 minutos y los panecillos a 175°C ventilador durante 60 minutos. Dejar enfriar con la puerta del horno ligeramente entreabierta.
Instrucciones (largas)
- Necesitarás dos cuencos grandes. En uno de ellos coloca la mezcla para hornear y remueve bien el polvo seco con una cuchara.
En el otro cuenco pon 70 ml de vinagre de manzana y añade 420 ml de agua caliente (unos 90 °C). Es mejor pesar el agua para que la medida sea más precisa.
Luego, vierte la mezcla para hornear en el cuenco que contiene los líquidos, no al revés. - Empieza inmediatamente a mezclar rápidamente la masa, que al principio es líquida, con una cuchara, hasta que se vuelva firme y todo quede bien mezclado.
- Si todavía no se han mezclado todos los componentes, puedes ayudar brevemente con la mano y amasar — pero cuidado, la masa podría estar caliente.
Forma un pan alargado o unos panecillos y colócalo/colócalos en una rejilla de horno cubierta con papel de horno (no en una bandeja).
Como alternativa, puedes usar un molde rectangular de metal. - Mete el pan en el horno y hornéalo en total durante 120 minutos a 170 °C con ventilador.
Para los panecillos, hornéalos durante 60 minutos a 175 °C con ventilador.
Si el pan sube muy rápido y demasiado, dale la vuelta después de 60 minutos de horneado; de lo contrario, se formará una burbuja de aire debajo de la corteza. - Deja que el pan se enfríe completamente antes de cortarlo, preferiblemente sobre una rejilla. Si no lo haces, podría hundirse un poco o seguir demasiado húmedo.
- Si consideras que el pan está demasiado húmedo, hornéalo un poco más o, la próxima vez, déjalo enfriar en el horno apagado con la puerta ligeramente abierta.
Consejos de cocción
Mi pan no sube bien o tiene una burbuja de aire bajo la corteza.
Cada horno es diferente, así que los resultados pueden variar.
Si tu pan no sube correctamente, prueba la próxima vez con un poco más de agua.
Si aparece una burbuja de aire en el pan, usa un poco menos de agua o dale la vuelta a mitad del horneado, o baja un poco la temperatura del horno.
¿Puedo utilizar otros tipos de vinagre?
Sí, siempre que tengan un 5 % de acidez.
¿Puedo utilizar también calor superior e inferior?
Sí, por favor, no haga la conversión habitual; utilice las mismas temperaturas.
Mi pan está húmedo, ¿y ahora qué?
Si lo corta justo después de sacarlo del horno, estará muy húmedo y parecerá poco hecho. Al enfriarse, el pan sigue perdiendo mucha humedad. Lo mismo ocurre si ya está frío y lo corta en ese momento. Déjelo reposar un rato al aire para que se seque un poco más. También puede cortarlo en rebanadas y tostarlas, o dejarlo secar otros 30 minutos a 80 °C con la puerta del horno ligeramente abierta.
Consejos de conservación
Dado que el pan en general es bastante húmedo —especialmente cuando está recién salido del horno—, no se debe guardar en un recipiente herméticamente cerrado, de lo contrario la corteza se ablandará o se echará a perder rápidamente.
El pan se conserva mejor y durante más tiempo al aire o envuelto en un paño de cocina.
¿Puedo congelar el pan o los panecillos?
El pan se puede congelar muy bien. Lo mejor es cortarlo por la mitad.
Puedes descongelar el pan congelado en el horno durante 30 minutos a 80 °C o a temperatura ambiente.
Consejos sobre digestibilidad y alérgenos
¿Puedo comer tanto pan Lower-Carb como cualquier otro pan?
Sí, aun así recomendamos no comer más de 3 o 4 rebanadas al día, ya que consideramos que una dieta equilibrada, con la mayor variedad posible de componentes saludables, es lo más adecuado.
Mi estómago está haciendo ruidos…
Esto podría deberse a que el pan tiene un alto contenido en fibra y tu tracto gastrointestinal no está acostumbrado.
La intolerancia a la fibra puede ser una señal de una flora intestinal insuficiente o de un sistema digestivo que no está funcionando al 100 %.
Una alimentación rica en fibra suele ayudar a mejorar este problema.
¿Hay demasiados ácidos grasos omega-6 en la mezcla para hornear?
Las nueces y las semillas suelen ser ricas en ácidos grasos omega-6.
Gracias al alto contenido de harina/semillas de lino en nuestra mezcla para hornear y a su elevado valor de omega-3, la relación entre omega-3 y omega-6 está equilibrada.
